Banaan en kokos is een perfecte combinatie, en dit bananenbrood is een geweldige manier om ervan te genieten.

Kokos toevoegen aan deze klassieker is namelijk de ideale manier om een heerlijke draai aan de smaak te geven. Dit kokos bananenbrood is zacht, vochtig en heeft een heerlijke hint van tropische kokossmaak.

Bananenbrood met kokos is een lekker tussendoortje en past goed bij je ochtend- of middagthee of koffie.

Tip: Zorg er bij het kiezen van bananen voor dat de buitenkant van de bananen geel is met slechts een paar bruine plekken. Er mogen geen groene stukken zijn want dan zijn de bananen niet rijp genoeg.

Bananen moeten zacht genoeg zijn om gemakkelijk met een vork te pletten.

Overrijpe bananen zijn natuurlijk ook prima te gebruiken in bananenbrood.

bananenbrood met kokos

Bananenbrood Met Kokos

Soort ontbijt, Snack
Cuisine gezonde recepten, koolhydraatarme recepten, paleo

Ingrediënten

  • 100 gram geraspte kokos
  • 1 ei
  • 2 bananen rijp
  • 1 tl vanille extract
  • 1,5 tl bakpoeder
  • 1/2 tl baksoda

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.

  2. Plet de bananen met een vork of handmixer.

  3. Voeg het ei toe en klop goed door.

  4. Roer de kokos, vanille, baksoda en bakpoeder door het mengsel.

  5. Meng goed en doe het beslag in een bakvorm.

  6. Bak 40-50 minuten, of tot het vanboven mooi goud is.

Ik had voor mezelf een stuk voor bij het ontbijt gehouden, maar toen ik het ging halen … was het verdwenen. Het is mijn eigen schuld, ik had het niet VERSTOPT! Wees niet zoals mij. VERBERG je kokos bananenbrood stash!

Ik hoop dat je hiervan geniet, dat hebben wij alvast zeker gedaan.

Plaats een reactie