Ahhh wat is er mooier dan een kom warme soep op een koude avond. Of in mijn geval geniet ik zelfs vaak van deze verwarmende brocolli avocado soep als lichte lunch of zelfs als ontbijt. Een heerlijke en voedzame start van de dag.

Deze broccoli avocado soep is romig gemaakt met voedingsrijke avocado en is niet alleen zuivelvrij maar ook gemaakt met ingrediënten die perfect zijn voor het stimuleren van het immuunsysteem, de spijsvertering en gewichtsbeheersing. Alles wat je nodig hebt om het koude en griepseizoen door te komen zonder een snotneus!

Deze voedzame en vezelrijke, gemakkelijk te maken soep houdt je tevreden en gevoed.

Brocolli Avocado Soep met blokjes ham

Soort Lunch
Cuisine koolhydraatarme recepten, paleo
Keyword Brocolli Avocado soep
Porties 2 personen

Ingrediënten

  • 1 brocolli
  • 1 wortel
  • 1 selderstengell
  • 1 ui
  • 1/2 pastinaak
  • 235 ml groentebouillon
  • 2 el olijfolie
  • 1 avocado rijp
  • 2 plakken ham
  • peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

  1. Snijd de brocolli in roosjes en hak de wortel, selder en pastinaak in blokjes.

  2. Snijd de ui fijn.

  3. Verhit 1 el olijfolie op een zacht vuurtje en stoof de ui 3-4 minuten.

  4. Voeg de wortel, pastinaak en selder toe en bak nog 5 minuten verder.

  5. Kap de bouillon er over en laat 10 minuten sudderen.

  6. Voeg de brocolli toe en laat het 5 minuten koken.

  7. Laat de pot even afkoelen.

  8. Bak ondertussen de ham in een pan krokant. Haal uit de pan en snijd in kleine stukjes.

  9. Doe de avocado in de soep, kruid met peper en zout en mix met een staafmixer tot het een glad geheel is.

  10. Voeg de gebakken hamblokjes toe en geniet ervan.

Plaats een reactie